除夕夜

糊联炖肉做红团，更喜围炉兴未阑。

点烛光明金橘树，开筵肴满赤螭盘。

经年有幸安澜顺，除夕无眠守岁欢。

守也平和无奢望，只祈康泰百忧寛。

??? 红团：过年做红团是莆田民间特有的风俗。红团由皮和馅两部分组成。馅料分糯米和绿豆两种。糯米馅又有甜的和咸的两种。皮的原料是糯米粉（现在也有用面粉代替）。将糯米粉加入适量温水，揉成团，再分别取出一部分捏成薄饼状将馅包起来，又在光滑的那一部分抹上食红，然后放入雕刻有各种图样的木质的粿印（俗称红团印）内，印成上拱下平球缺状的红团，曲面上也就显出图样了，中间一般印有福、禄、寿、喜、丁、贵及双孩儿、庆丰收等字样和图样。最后，将印好的红团用洗好的剪成圆形的鸡叶垫底，置入蒸笼内大火蒸20分钟，红艳艳、香喷喷、亮闪闪的红团就出笼了，极有喜庆气氛。我小时，包馅是大人做的活，我们爱做的就是抹抹食红罢了。

??? 围炉：除夕夜，当地各家厅堂灯火通明，且摆上八仙桌，全家男女老少同桌同食同饮，大家欢聚一堂，同享天伦之乐。讲究的则把木炭烧红放在烘炉里，置于餐桌下，表示一家亲热团圆，兴旺发达。这也许就是围炉的来历。桌上的菜则是一盘一盘地端，一盘一盘地吃，大多十种以上，十分丰盛。盘菜中有四种是必不可少的，这就是鲫鱼（俗名鲫母，当地方言，谐音积宝）、蟹（要十脚全的，寓十全十美）、虾（当地方言与“和”同音，寓一家和和气气，和气生财）、甜丸子（当地方言称软粿，意即日子过的甜甜美美）。其他的菜要视家庭经济情况了，一般还有炝肉、鸡（鸭）、焖豆腐、炖油炸豆腐、炒米粉等。围炉时，若有亲人赶不回来，也要在餐桌上给他（她）摆上一副碗筷的。